واترلوتايمز–تم منح ما يزيد قليلاً عن عشرة مطاعم في تورنتو نجمة ميشلان، ما يجعل هذه المؤسسات هي الأولى في البلاد التي تنضم إلى التصنيف المرموق لوجهات الطهي العالمية.
وفي تورنتو، كان متوسط تكلفة الوجبة في قائمة ميشلان حوالي 262 دولارًا، وكان أعلى سعر يصل إلى 680 دولارًا في مطعم سوشي ماساكي سايتو. (تم حساب متوسط التكلفة بناءً على الأرقام بالدولار المدرجة في دليل ميشلان.)
وكان Sushi Masaki Saito هو المطعم الوحيد في تورنتو الذي حصل على نجمتين بينما حصل 12 مطعمًا على نجمة واحدة فقط، والتي حددها دليل ميشلان على أنها مطاعم ذات أطباق عالية الجودة.
هذا ومن المعروف أن أعلى تصنيف ممكن أن يقدمه دليل ميشلان هو ثلاث نجوم، والتي لم يحققها سوى 137 مطعمًا في العالم. وعلى حد تعبير ميشلان، تستحق هذه المطاعم التخطيط لرحلة كاملة لزيارتها هي فقط.
ومن بين المطاعم الـ 13 الحائزة على نجمة ميشلان في تورونتو، يتم إدارة معظمها من قبل كبار الطهاة الذكور، ويقدمون الطعام الياباني أو الأوروبي. وتقع هذه المطاعم في وسط تورونتو.
في الماضي، تعرض دليل ميشلان لانتقادات لتفضيله الأطباق المُقدمة على أساس “النظام الطبقي” إلى جانب تغييب المؤسسات اليابانية والأوروبية.
من جهة أخرى، عملية دليل ميشلان، التي بدأت في تورنتو في الربيع تكون سرية، منذ أن تم وضع الدليل في عام 1920.
ويُذكر أن هناك خمسة من المطاعم الحاصلة على نجمة ميشلان في يوركفيل، أحد أكثر أحياء المدينة ثراءً. ثم توجد جميع المطاعم المتبقية داخل حدود مدينة تورونتو، مع منطقة نائية واحدة في ثورنهيل.
يقول نظام ميشلان إنه “خلافًا للاعتقاد الشائع”، فإن المتخصصين فيها لا يبحثون عن “الطعام الفاخر”. ففي عام 1997، تم إنشاء Bib Gourmand ليعكس مطاعم ذات جودة عالية وقيمة جيدة.
وجدير بالذكر، أنه انضم سبعة عشر مطعمًا في تورونتو إلى هذا التصنيف، مع مجموعة واسعة من خيارات متفرّقة بين الأسعار وقوائم الطعام المقدمو التي تتضمّن؛ الطعام الإسباني و الشواء وأطباق الشرق الأوسط.
#waterlootimes
